螺螄粉是廣西柳州最具地方特色的名小吃，位居柳州風味小吃之首。螺螄粉，因有奇特鮮美的螺螄湯，色香味美，名不虛傳，可謂一絕，使人吃過后都有唾涎欲滴、吃一碗還想再吃、食后回味無窮的感覺。
紅松葉柳州螺螄粉培訓內容
螺螄粉培訓要點：
一、螺螄粉高湯、素類配菜、鹵制配菜等的制作；
二、原味螺螄粉、干撈螺螄粉、炒螺螄粉完整制作培訓。
三、正宗高湯兩種做法：傳統做法、實體店快速做法。
1、螺螄粉的泡制。
2、螺螄高湯的熬制。
3、鹵雞蛋。
4、鹵鴨腳。
5、鹵鴨翅。
6、鹵豬手。
7、炒螺。
8、螺螄粉專用辣椒油制作。
9、酸泡椒的淹制。
10、腐竹、木耳、酥花生、酸筍、酸豆角、等配菜的制作。
11、螺螄粉的煮制。
12、燙油菜制作。
13、三鮮螺螄粉的制作。
14、干撈螺螄粉。
15、炒螺螄粉的制作。
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