豬腳粉是廣西特有的美食，是以豬腳做佐料而得名，香辣鮮爽，其中以柳州豬腳粉、欽州豬腳粉和北海豬腳粉為代表。
紅松葉豬腳粉培訓內容
豬腳粉培訓要點：
一、兩種豬腳粉制作培訓：脆皮豬腳粉、鹵制豬腳粉。
二、包括豬腳粉鹵水、高湯的制作以及各種配菜培訓。
1、豬腳的選購與處理。
2、豬腳加工。
3、豬腳的鹵制配方。
4、米粉高湯的熬制。
5、飄香辣椒油制作。
6、其它與菜制作：酸菜、泡菜、米椒、蒜蓉、蘿卜干、香菜、蔥等。
7、酥黃豆酸筍的制作。
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