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牛肉粉是一道菜品，制作原料主要有牛肉、泡酸蓮白、酸蘿卜等。是一種撫州各地都有而且是家喻戶曉，人人皆知的風味美食，以味道辣爽勁道，香滑不油，風靡大江南北。牛肉粉可以當做早餐、午餐、晚餐、甚是休閑小吃來食用，是種非常受歡迎的小吃美食。
牛肉粉培訓要點：
一、牛肉粉高湯、紅油、麻油、鹵水以及各種配菜的的制作。
二、花溪、廣西等風味的牛肉粉制作。
1、牛肉面（粉）等的原料、配料的選取、初加工與保存。
2、各種香辛料的作用及分頭，香辛料包的選材、配方、配比及煨制。
3、高湯、紅油、麻油、鹵水的的制作
4、牛肉面（粉）等主料及配料的全部制作流程。
5、學員實踐學習牛肉面的制作工藝及流程。
6、根據學員地域不同和學員要求，調制出適合當地味型的面(粉)。
7、多種開胃菜的制作方法。
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