卷筒粉,是用米漿和肉末、木耳、胡蘿卜絲等做成的筒狀的米粉,做法類似于腸粉,但比腸粉有大,餡料要多,口感要更細膩。卷筒粉口感爽滑,佐以醬料,香油等伴著食用,味道細膩,香糯爽口,制作成本簡單,成本低,市場空間大,是個很不錯的創業小吃項目。
紅松葉卷筒粉培訓內容
卷筒粉培訓要點:
一、粉漿、配菜的制作方法。
二、多種醬汁制作:黃皮醬、番茄醬、爆蔥頭醬油、辣椒醬。
三、越南、廣西等地的風味卷筒粉制作。
1、卷筒粉原料和佐料的認識、采購和加工;
2、卷筒粉米漿的制作方法;
3、醬料、香油的制作方法;
4、不同餡料的制作方法;
5、不同風味的卷筒粉制作方法;
6、卷筒粉的蒸制技巧。