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燒鴨與河粉搭配在一起成了一道符合廣西人口味的燒鴨粉，也得到許多人的喜愛。好吃的食物與其選購的食材有關，好吃的燒鴨粉關鍵在于燒鴨，而燒鴨的肉質在于鴨肉：皮脆、肉嫩入味且沒腥味。
燒鴨粉培訓要點：
一、燒鴨的完整制作方法。
二、燒鴨粉高湯的熬制、鹵水及各種配菜的制作。
1、學習鴨子的前期處理。
2、學習鴨子沖氣、上皮水。
3、學習鴨子腌料的配方。
4、學習腌制鴨子。
5、學習烤爐的使用。
6、學習火候的控制。
7、學習燒鴨過程的各種處理。
8、學習砍鴨子的刀法。
9、粉湯的熬制。
10、鹵水的熬制。
11、油辣椒的炸制。
12、粉油的制作。
13、燙粉的操作過程 。
14、花生的炸制。
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