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適合人群不想打工準備創業者，年齡18歲以上70歲以下。
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烤鴨以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。
脆皮烤鴨培訓要點：
一、三種烤鴨培訓：廣式烤鴨、北京片皮鴨、玻璃烤鴨。
二、棗紅色皮水、金黃色皮水制作及使用方法。
三、內腔醬、五香鹽等配料的制作及使用方法。
四、烤鴨的完整制作流程。
1、學習鴨子的前期處理。
2、學習鴨子沖氣、上皮水。
3、學習鴨子腌料的配方。
4、學習腌制鴨子。
5、學習烤爐的使用。
6、學習火候的控制。
7、學習烤鴨過程的各種處理。
8、學習砍鴨子的刀法。
9、學習拼盤方法。
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