燒鵝培訓

燒鵝培訓

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燒鵝,傳統特色菜肴,屬粵菜系,燒鵝源于燒鴨。鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優,去翼、腳、內臟的整鵝,吹氣,涂五香料,縫肚,滾水燙皮,過冷水,糖水勻皮,晾風而后腌制,然后掛在烤爐里或明火上轉動烤成,斬件上碟,便可進食。燒鵝色澤金紅,味美可口。

紅松葉燒鵝培訓內容

燒鵝培訓要點:

一、燒鵝皮水制作及使用方法。

二、內腔醬、五香鹽等配料制作及使用方法。

三、完整的烤制方法。


1、學習鵝的前期處理。

2、學習鵝沖氣、上皮水。

3、學習鵝腌料的配方。

4、學習腌制鵝。

5、學習烤爐的使用。

6、學習火候的控制。

7、學習烤鵝過程的各種處理。

8、學習砍鵝子的刀法。

9、學習拼盤方法。

學員風采
紅松葉小吃培訓學員風采
學校資質
紅松葉小吃培訓學校資質
名廚團隊
紅松葉小吃培訓名廚團隊
培訓現場
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