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澳門燒肉又稱白切燒肉，是近十年來五香燒肉的改良創新品種，口感以其甘香酥脆而著稱。
澳門燒肉培訓要點：
一、五香鹽、腌味料、五香鹽等制作和使用方法。
二、燙皮飛水、松針、腌制、烤制等一系列培訓。
三、用紅松葉配方做出來的澳門燒肉：皮脆而肉嫩，表皮金黃有光澤，肥肉瘦肉相間，層次分明，吃起來不油膩！
1、澳門燒肉的原材料選擇及注意細節。
2、澳門燒肉加工的刀法教學以及火候控制。
3、澳門燒肉腌料的精確配比及調制方法。
4、澳門燒肉烤制的火候把控及全程細節監控。
5、澳門燒肉烤制設備的介紹及使用的注意事項。
6、澳門燒肉批量制作的方法以及環境要求。
7、澳門燒肉不同口味的調制。
8、開店的日常經營方法指導。
9、開店經營原材料成本的核算與控制。
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