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火焰醉鵝，是順德當地的一道名菜，是一款藥膳菜品，主要材料是鵝肉?；鹧孀睐Z味濃肉美，但操作簡便。只需將已經煮的鵝肉，倒入醬料和米酒，蓋上鍋加酒，蓋煮一會用打火機點火，在鍋蓋與鍋之間的空隙燎起火焰，非常之引人注目。
1、制作火焰醉鵝所需的原料、配料、設備、工具的認識與鑒別。
2、鵝的選擇、處理、切制、保存等。
3、學習火焰醉鵝的核心調料制作、存放要求等。
4、火焰醉鵝下鍋的方法、炒制手法及注意事項。
5、掌握制作火焰醉鵝火候及問題出現的緊急處理方法。
6、制作火焰醉鵝時火焰的控制及安全知識講解。
7、培訓成品的造型擺盤售賣方法。
8、講解開店所需器具、價格、保養、存放等注意事項;
9、學習店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。
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