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烤雞主要原料是雞肉，口味：香，工藝：烤，烹飪難度屬于中級。雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，并富有滋補養身的作用。
1、如何挑選合適的雞種及注意細節。
2、烤雞宰雞的步驟詳解及注意事項。
3、烤雞醬料的配比與調制，及大批量制作的調制方法。
4、烤雞燙皮的制作工藝詳解及手法示范。
5、皮水的調制及上皮水的方法。
6、烤雞烤制的火候把控及全程細節監控。
7、烤雞設備的介紹及使用的注意事項。
8、烤雞批量制作的方法以及環境要求。
9、開店的日常經營方法指導。
10、開店經營原材料成本的核算與控制。
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