烤雞主要原料是雞肉,口味:香,工藝:烤,烹飪難度屬于中級。雞肉的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,并富有滋補養身的作用。
紅松葉烤雞培訓內容
1、如何挑選合適的雞種及注意細節。
2、烤雞宰雞的步驟詳解及注意事項。
3、烤雞醬料的配比與調制,及大批量制作的調制方法。
4、烤雞燙皮的制作工藝詳解及手法示范。
5、皮水的調制及上皮水的方法。
6、烤雞烤制的火候把控及全程細節監控。
7、烤雞設備的介紹及使用的注意事項。
8、烤雞批量制作的方法以及環境要求。
9、開店的日常經營方法指導。
10、開店經營原材料成本的核算與控制。