手抓餅原名蔥抓餅。新鮮出爐后的手抓餅,千層百疊,層如薄紙,用手抓之,面絲千連,其外層金黃酥脆,內層柔軟白嫩,一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來,讓每個人來不及等待,抓起就吃。
紅松葉手抓餅培訓
1、面餅制作
學習如何使用清水、面粉、混合油等食材制作面餅。重點學習和面、揉面等知識。
2、酥油制作
學習如何使用混合油、姜蔥等食材制作酥油。
3、分割
學習如何將面團切割成大小均勻的劑子。
4、搟餅
學習如何操作使用搟面杖搟成薄餅,然后再將其卷成圓圈狀態。
5、煎餅
學習如何操作使用扒爐煎制手抓餅。重點學習掌握溫度、烤制時間、煎餅等知識。
6、蒜蓉醬制作
學習如何使用大蒜、姜、泡椒、白糖、鹽等食材制作手抓餅專用蒜蓉醬。
7、香辣醬制作
學習如何使用辣椒粉、調和油、蔥姜蒜等食材制作手抓餅專用香辣醬。