涼拌菜，是將初步加工和焯水處理后的原料，經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。
紅松葉涼拌菜培訓
涼拌菜培訓傳授品種：涼拌蕨菜、涼拌鳳爪 、涼拌魚腥草、涼拌黃瓜、涼拌牛肉 、涼拌海帶 、涼拌魚皮 、涼拌涼粉、涼拌黃花菜、涼拌五香花生 、涼拌豆腐 、涼拌蓮藕、涼拌腐竹、涼拌鳳尾菌、涼拌豬皮、涼拌粉皮 、涼拌木耳、涼拌土豆 、涼拌春筍、涼拌青豆等二十多個品種。
1、紅油制作
學習如何使用各類天然食材熬制涼拌菜專用香辣紅油。
2、拌醬制作
學習如何使用泡椒、大蒜、生姜等食材制作調味拌醬。
3、蒜水制作
學習如何使用大蒜等食材制作涼拌菜專用蒜水。
4、原料處理
學習各類菜品的清洗、切制、存放等知識。
5、拌制菜品
學習各類菜品的拌制、調味、增香、增色等知識。
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