泡椒鳳爪是近年來最為流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱。正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白，咀嚼時骨肉生香，具有很強的催味功效。
紅松葉泡椒鳳爪培訓
1、鳳爪的采購技巧及要領*學員開業使用設備的采購地點及價格指導。
2、鳳爪的清洗與處理方法。
3、鳳爪的燜制方法與技巧的把握。
4、所需調料的準備及配置方法。
5、泡制的方法及應注意的問題。
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